王嘉廉社區醫療中心博客

健康食譜

Leave a comment

我們經常與病人以及社區人士分享我們喜愛的健康食譜。三月是全國營養月,我們綜合大家喜愛的食譜,讓大家免費下載,為家人烹調美味佳餚!所有食譜均附有詳細的營養成分。

日式牛肉湯麵

Udon beef noodles.jpg

湯底(湯料):

  • 4盎司香菇莖,洗淨(去除的香菇頭待用)(或用乾香菇代替)
  • 1湯匙大蒜(蒜頭),切碎(約 2-3瓣)
  • 1湯匙生薑,切碎
  • 1條香茅,磨碎(或用 1個檸檬的外皮:用削皮器磨碎薄薄的檸檬皮)
  • 1湯匙香菜粉
  • 4 杯低鈉牛肉湯
  • 1湯匙低鹽醬油

肉類和蔬菜:

  • 1袋(12盎司)速凍/雪藏蔬菜
  • 4盎司香菇頭,清洗後切開成4片
  • 8盎司煮熟的烏冬麵或蕎麥麵(或用幼意大利麵替代)
  • 1磅瘦牛里脊肉,切成薄片
  • 4盎司嫩豆腐,切成丁狀
  • ¼ 杯蔥,洗淨和切成幼條

烹調方法﹕

用微波爐解凍速凍蔬菜(或將整袋蔬菜放入裝有熱水的大碗內,放置約10分鐘)。蔬菜解凍後先放置在一邊。將所有做湯的材料(除了醬油)放入一個中等大小的煲或鍋內。高溫加熱至湯水沸騰,然後再用低火煮15分鐘。用細絲濾鍋過濾湯料,將湯渣丟棄。再加入醬油調味。

重新加熱煮沸湯底,再加入解凍的蔬菜與香菇頭,用微火煮1分鐘。放入麵條繼續用微火煮1分鐘。加入牛肉,再用微火煮約5分鐘,直到牛肉變成微紅或棕色(牛肉內部溫度最少有華氏145度)。加入豆腐及蔥,並用微火煮1至2分鐘,直到熟透(煮滾)。將湯麵分成一杯份量,即可享用。

下載日式牛肉湯麵食譜!

______________________________________________________________________________

檸檬醬配蘆

Asparagus-Dijon-Lemon.jpg

食材配料﹕

  • 20根中等大小的蘆筍,洗淨後修剪一下
  • 1個新鮮的檸檬,洗淨(使用檸檬皮,檸檬汁)
  • 2湯匙低脂蛋黃醬
  • 1湯匙乾香菜
  • 1/8茶匙黑胡椒粉
  • 1/16茶匙鹽

烹調方法﹕

用一個容量為4夸脫有蓋的鍋,注入約1英寸深的水,然後放進蒸籠,並把蘆筍放入蒸籠內。蓋緊蓋子,用高溫煮沸,再用中火煮約5至10分鐘,直到蘆筍變軟,能容易被尖刀切開。切記不要煮得太久。蒸蘆筍的同時,將刨下的碎檸檬皮放入一個小碗內。把檸檬切成兩半,將檸檬汁擠入小碗。可用湯匙的背面擠壓,以榨出更多的檸檬汁,並去除果核。再加入蛋黃醬、香菜、黑胡椒、鹽,攪拌均勻。放置在旁邊以備後用。蘆筍蒸軟以後,將爐火關掉。把一份(5根)蘆筍放在碟上,並在蘆筍上放上檸檬醬汁(每份約1個半茶匙),即可享用。

下載檸檬醬配蘆筍食譜!

______________________________________________________________________

意式雞肉燉蔬菜

mediterranean-rubbed-chicken-spring-ratatouille1.jpg

食材配料﹕

  • 1湯匙菜油
  • 12盎司去骨、去皮的雞胸肉,切成幼條
  • 2個約 7英寸長的西葫蘆瓜/意大利青瓜,留皮,切成薄片
  • 1個小茄子(矮瓜),去皮,切成1英寸的方粒
  • 1個中等大小的洋蔥,切成薄片
  • 1個中等大小的青椒,洗淨,切成1英寸小塊
  • 半磅鮮蘑菇,洗淨切片
  • 1罐(14 ½盎司)去皮整個蕃茄,切開幾塊
  • 半湯匙蒜頭,切碎(約 1瓣)
  • 1½茶匙的乾九層塔,碾碎
  • 1湯匙的新鮮香菜,洗淨,待乾後切碎
  • ⅛茶匙黑胡椒粉

烹調方法

  1. 將油放入一個大號不沾鍋加熱。把雞肉快炒大約3分鐘或直到雞肉轉為棕色。加入西葫蘆瓜/意大利青瓜、茄子、洋蔥、青椒和蘑菇。煮約 15分鐘,翻炒幾次。加入蕃茄、蒜蓉、九層塔、香菜和黑胡椒。攪拌均勻,繼續煮約 5分鐘。趁熱享用。

下載意式雞肉燉蔬菜食譜!

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s