王嘉廉社區醫療中心博客

新年吉祥菜之炒年糕、全雞以及生財好市

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炒年糕

NianGao_Final很多家庭有吃年糕的習慣,以迎接新年的到來。年糕,又稱「年年糕」,與年年高諧音。過年吃年糕,一年更比一年高。所以前人有詩稱年糕﹕「年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨」。地方風俗不一樣,年糕有甜的也有咸的。有些家庭把煎好的甜年糕作為點心甜品;而有些家庭喜歡咸味的炒年糕﹕大白菜或者雪菜,加上肉絲與香菇來炒。為了你和家人吃得更健康,我們建議以清淡為佳,少油少鹽烹調以及控制進食份量。

全雞

Chicken_Final全雞是另一道農歷新年吉祥菜中不可缺少的佳餚。與魚餚一樣,中國人吃雞也講求完整,代表有頭有尾。全雞更有「全家福」的寓意。很多華人家庭不添加任何配料或醃製全雞,直接用開水煮熟或者以蒸的方法烹調。雖然帶骨雞肉(如雞腿和雞翅膀)很美味,但為了攝取更少脂肪及更少熱量(卡路里),不妨考慮多吃去皮的雞胸肉。

生財好市(蠔乾、香菇以及生菜 )

OystersAndMushroom_Final生意人尤為推崇吃「生財好市」這道新年吉祥菜。這道菜的主角是蠔乾(乾牡蠣)。蠔乾,廣東人稱為「蠔豉」,寓意「好市」。蠔乾通常用於煲湯或加入蔬菜烹調。加入香菇,可帶出蠔乾獨有的鮮味。生菜不僅為這道菜增添色彩,更有「生財」的寓意。為了你和家人吃得更健康與控制膽固醇水平,進食蠔乾要適可而止。

 

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