王嘉廉社區醫療中心博客


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新年吉祥菜之炒年糕、全雞以及生財好市

炒年糕

NianGao_Final很多家庭有吃年糕的習慣,以迎接新年的到來。年糕,又稱「年年糕」,與年年高諧音。過年吃年糕,一年更比一年高。所以前人有詩稱年糕﹕「年糕寓意稍雲深,白色如銀黃色金。年歲盼高時時利,虔誠默祝望財臨」。地方風俗不一樣,年糕有甜的也有咸的。有些家庭把煎好的甜年糕作為點心甜品;而有些家庭喜歡咸味的炒年糕﹕大白菜或者雪菜,加上肉絲與香菇來炒。為了你和家人吃得更健康,我們建議以清淡為佳,少油少鹽烹調以及控制進食份量。

全雞

Chicken_Final全雞是另一道農歷新年吉祥菜中不可缺少的佳餚。與魚餚一樣,中國人吃雞也講求完整,代表有頭有尾。全雞更有「全家福」的寓意。很多華人家庭不添加任何配料或醃製全雞,直接用開水煮熟或者以蒸的方法烹調。雖然帶骨雞肉(如雞腿和雞翅膀)很美味,但為了攝取更少脂肪及更少熱量(卡路里),不妨考慮多吃去皮的雞胸肉。

生財好市(蠔乾、香菇以及生菜 )

OystersAndMushroom_Final生意人尤為推崇吃「生財好市」這道新年吉祥菜。這道菜的主角是蠔乾(乾牡蠣)。蠔乾,廣東人稱為「蠔豉」,寓意「好市」。蠔乾通常用於煲湯或加入蔬菜烹調。加入香菇,可帶出蠔乾獨有的鮮味。生菜不僅為這道菜增添色彩,更有「生財」的寓意。為了你和家人吃得更健康與控制膽固醇水平,進食蠔乾要適可而止。

 


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營造一個無煙之家

由陳伊嘉撰寫

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人們都需要清新空氣,以活得更健康。這不僅是你在室外所呼吸的空氣,也包括你家中的空氣。為保護你及家人的健康,不要在家中吸煙。吸煙者呼出或來自香煙的有毒氣體,即是二手煙。煙草煙霧中有數千種危害身體的化學物質,其中包括致癌的化學物質。生活於二手煙中的人士更可能會患上如癌症與心臟病的嚴重疾病,甚至因此死亡。二手煙對兒童傷害特別大。我們在醫療中心看到有些兒童因為家人吸煙而患上哮喘病與而令到耳部受感染。

二手煙在大城市中已成為一個大問題,如紐約市,很多人是居住在公寓大樓內。我們共同呼吸著大樓內流通的空氣。儘管同一座大樓內的兩個住宅單位相隔很遠,某一個住宅單位內的煙霧會通過整座大樓進入到其它住宅單位。這些煙霧無處不在,包括殘留在牆壁、地板、門以及家俱裏。它亦會殘留在你的頭髮和皮膚裏。開風扇、使用空氣清新噴霧或打開窗戶是不足以保護你遠離這些煙霧。看不到或聞不到這些煙霧,並不意味著它不存在!

要做到全家無煙,不僅是幾個房間。移到別的房間或者打開窗是不能保護你關愛的人。不僅在家裏禁煙,在車裏也要禁煙。以下是一些營造無煙之家的建議:

  • 扔掉煙灰缸、打火機及火柴。
  • 讓你的家人和朋友知道,不可以在家中吸煙。
  • 以咀嚼口香糖或吃水果替代吸煙。
  • 保持禮貌及態度堅決。如果有人一定要吸煙,請堅持讓他們在室外吸煙。

我們知道戒煙可能很難,但是由你停止吸煙的那一刻起,你的健康會得到改善。 你關愛的人亦為此感謝你。你已經準備好採取下一步行動,但不知道如何開始?請閱讀我們有關戒煙小建議以及戒煙的原因的文章。

本醫療中心,我們可幫助就診者戒煙或減少吸煙。預約看醫生,索取尼古丁貼片以及戒煙輔導﹕

以下這些機構提供免費的尼古丁貼片與幫助﹕

本文章與戒煙計劃由RCHN社區健康基金會贊助;文章內容改編自紐約市健康與心理衛生局的健康公報

陳伊嘉是王嘉廉社區醫療中心的健康教育員,擁有巴納德學院的女性、性別以及性存在的學士學位。她對有關美國亞裔的公共衛生感興趣。


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母乳餵養,給寶寶最好的開始

由資深健康教育員朱雅潔撰寫

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迎接你家中新生命的到來都是令人興奮以及忙碌的。決定寶寶餵養方式時,大多數媽媽都嘗試餵母乳。母乳餵養對媽媽與寶寶的身體有數之不盡的益處。母乳含有寶寶在頭6個月所需的營養。它亦保護你的寶寶免受感染以及可預防肥胖症與某些疾病,例如糖尿病及癌症。母乳餵養時的母嬰親密關係更是無法取替的。

每個媽媽餵母乳的經歷可能都不一樣。以下一些方法可以幫助媽媽能順利餵母乳。寶寶出生後,儘可能讓他/她躺在懷裏。你溫暖的肌膚能幫助寶寶感覺親密,吸吮你的乳頭。母乳餵養應儘早開始,寶寶出生後1小時內餵母乳最佳。生產住院期間,讓你的寶寶全天候留在你房間內可促進母乳餵養,更能滿足你寶寶的需要。這亦促進你與嬰兒之間親密關係;讓寶寶的體溫、血糖以及心跳保持穩定;還能增加產奶量。

沒有經驗的媽媽可能認為自己奶水不足,尤其是寶寶出生後頭幾天。這期間出現的情況稱為初乳,是正常的。初乳的乳汁不多,是新生寶寶的敏感消化系統的理想食物。考慮到初乳的天然性,寶寶需要時間去餵養,而且經常餵養。媽媽們可能注意到她們的寶寶無時無刻想吃奶。只要寶寶想吃,就可以隨時餵養;不用那麼嚴格地堅守餵奶時間表。這在早期餵養是十分重要的。這確保你的寶寶攝取他/她所需的營養。在這段時間,你會學習如何餵母乳和你的寶寶會學習如何吃母乳,直到成熟乳產生。

有些媽媽或許不能按計劃長期餵母乳。其實寶寶吃母乳的份量不論多少,都比只喝配方奶好。最重要的是你已盡所能餵母乳。

瞭解產後會遇到的情況,儘早開始餵母乳以及對母乳餵養充滿信心是順利母乳餵養的關鍵。產前檢查時,諮詢你的產科醫生或助產士有關母乳餵養。在懷孕期間的各階段以及產後,王嘉廉社區醫療中心都能為你提供幫助,包括1對1母乳餵養的教育,在產後到醫院探訪新媽媽以及多次跟進探訪,提供母乳餵養的輔導。欲知更多有關我們產科服務,請致電 (212) 966-0228(曼哈頓)以及 (718) 886-1287(法拉盛)。瞭解更多有關母乳餵養資訊,請點擊瀏覽我們的健康教育資料母乳餵養﹕給寶寶最好的禮物(英文版)母乳餵養﹕給寶寶最好的禮物(中文版)


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大蝦

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大蝦是農歷新年吉祥菜中不可缺少的食材。蝦,取其名代表歡樂。「蝦」在廣東話裏有「哈哈笑」的寓意。吃了大蝦,全年笑聲滿遍,幸福洋溢。

大蝦的營養價值很高,富含omega-3 脂肪酸,促進腦部健康,有助預防心臟疾病。每週進食8安士富含omega-3 脂肪酸的海鮮,例如三文魚(鮭魚),吞拿魚(金槍魚)以及沙丁魚,會給予你所需的omega-3 脂肪酸含量。少吃多滋味,多吃壞肚皮。要控制進食大蝦的份量,保持低膽固醇。用開水煮熟或者以蒸的方法烹調大蝦,沾上低鹽醬油與麻油的調料,簡單、健康又美味。


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羅漢齋

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羅漢齋寓意吉祥,是很多華人家庭慶祝農歷新年時必備佳餚。羅漢齋可隨個人喜愛,加入不同款式的齋菜材料來烹調。羅漢齋裡有各種各樣蔬菜,例如木耳、中國芹菜、雪豆以及腐皮,有助心臟健康。吃這素菜可清理腸胃,為全家帶來好運。


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年年有餘(魚)

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每逢新年,象徵年年有餘的魚餚,是席間不可或缺的菜式。傳統來說,中國人吃魚講求完整,代表有頭有尾,萬事圓滿。魚亦有豐收的意思。新年期間,親朋好友互相祝福「年年有餘」,寓意全年豐收,有富餘。

蹦蹦跳的活魚,整尾以清蒸、上湯浸、乾煎的方法烹調,已經鮮味無比。為了你和家人吃得更健康,我們建議以清淡為佳,少油烹調以及吃魚時沾低鹽醬油。無論你用什麼烹調方法,使用新鮮配料,例如姜和蔥,就可帶出魚的鮮味。